Ingredientes (1 porción) Berenjena 1 (100 g) Vinagre de manzana, 1 cucharada Sal gruesa, unos granos Queso cuartirolo, 10 g Paleta o jamón, 20 g
Pan rallado o bizcochos molidos, 1 cucharada Aceite, 1 cucharada (5g)
Preparación
Pelar la berenjena y cortarla a lo largo en rodajas de 2 cm, cocinarla en agua hirviendo con sal y vinagre 1 ó 2 minutos, deben estar tiernas, pero que no se deshagan; escurrirlas y dejarlas enfriar, armar las rodajas de a dos colocando en el centro el queso y el jamón o paleta, pasarlas por el pan rallado o bizcochos molidos, colocarlas en una fuente para horno y rociarlas con aceite, gratinarlas en horno caliente.
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