Cocina para Embarazadas

BAVAROIS DE QUESO Y MANZANAS

2009-07-24T13:21:00.002-07:00

Ingredientes (4 porciones) Agua, 2 tazas Manzanas, 3

Gelatina de manzanas dietética, 1 paquete

Ricotta descremada, 200 g

Ralladura de limón, 1 cucharada

Edulcorante a gusto

Claras, 2

Preparación:

Colocar 1 taza de agua sobre fuego con las manzanas peladas y cortadas en cubos chicos. Cocinarlas hasta que estén tiernas. Agregar la gelatina dietética, revolver, cuando retoma el hervor retirar. Agregar la otra taza de agua fría. Batir la ricotta con la ralladura de limón y endulzar con edulcorante a gusto. Batir aparte las claras hasta que tomen punto de merengue firme. Cuando la gelatina comienza a tomar punto de jarabe, mezclar con la ricotta y, por último, con el merengue de claras. Colocar en un molde humedecido con agua, dejar solidificar en la heladera. Para desmoldar pasar el molde ligeramente por agua caliente.

ESPUMA DE MANZANAS

2009-07-24T13:21:00.001-07:00

Ingredientes (2 porciones) Manzanas Rommer, 3 Jugo de limón, 2 cucharadas Azúcar o edulcorante a gusto Claras de huevo, 3 Canela y nuez moscada a gusto Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, desechando los centros y las semillas. Colocar en un recipiente, rociar con el jugo de limón y 2 ó 3 cucharadas de agua. Cocinar a fuego suave con el recipiente tapado hasta que las manzanas estén tiernas. Escurrirlas muy bien y colocarlas nuevamente sobre fuego revolviendo, para obtener una compota bien seca. Endulzar con 1 cucharadita de azúcar o edulcorante a gusto. Batir aparte en batidora las claras hasta que estén espumosas. Agregar 1 cucharadita de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Agregar por cucharadas la compota a medida que se sigue batiendo, perfumar con la esencia. Distribuir en dos compoteras, espolvorear con la canela y la nuez moscada y mantener en heladera por lo menos 1 hora antes de utilizar.

RUEDAS DE ANANÁ MERENGADO

2009-07-24T13:20:00.001-07:00

Ingredientes (4 porciones) Rodajas de ananá, 4 Jugo de 1/2 limón Edulcorante a gusto Claras de huevo, 2 Azúcar, 2 cucharadas Frutillas, 50 g

Preparación:

Quitar el centro a las rodajas de ananá. Acomodarlas en un reci-pionte, en lo posible que no se superpongan. Rociar con el jugo de limón, cubrir con agua hirviendo y endulzar con el edulcorante a gusto. Cocinar hasta que el ananá esté tierno, escurrir y acomodar en una fuente térmica. Distribuir sobre cada una de ellas las frutillas cortadas en cuartos. Batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Cubrir con el merengue las frutillas y el ananá, espolvorear con azúcar impalpable y gratinar en horno caliente. Servir tibio o frío.

RUEDAS DE ANANÁ GELE

2009-07-24T13:19:00.001-07:00

Ingredientes (4 porciones) Rodajas de ananá en almíbar, 4 Ciruelas negras, 4

Gelatina de ananá dietética, 1 paquete

Preparación

Preparar la gelatina como indica el envase. Colocar una base de gelatina de 2 cm en un molde, dejar solidificar, humedecer las rodajas de ananá con gelatina y acomodarlas sobre la base solidificada. Decorar los centros con las ciruelas descarozadas, cubrir con el resto de gelatina líquida y fría. Llevar nuevamente a la heladera. Cuando todo esté bien firme, con ayuda de un cortapasta de un diámetro mayor que las rodajas de ananá, cortar medallones, picar los excedentes de gelatina, acomodar los medallones en platos de postre y colocar la gelatina picada alrededor.

MANZANAS COCIDAS CON COULIS DE FRUTILLAS

2009-07-24T13:17:00.000-07:00

Ingredientes (4 porciones) Manzanas Rommer, 4 Jugo de 1/2 limón Jugo de 2 naranjas Ralladura de 1 naranja Edulcorante a gusto Frutillas, 1 taza

Gelatina sin sabor, 1 cucharadita Preparación

Pelar las manzanas, quitarles el centro con cuidado de no romperlas. Rociarlas con el jugo de limón. Acomodarlas en un recipiente no muy grande, agregar el jugo de naranja, la ralladura y el edulcorante. Cocinar a fuego suave con el recipiente tapado hasta que las manzanas estén tiernas. Acomodarlas en una compotera. Lavar las frutillas, quitarles los tronquitos y licuarlas. Mezclar 1 taza del jugo de cocción de las manzanas con la gelatina, agregar a las frutillas y cocinar revolviendo hasta que rompe el hervor. Distribuir sobre las manzanas y llevar a la heladera. Servir bien fríos.

MOUSSE DE DURAZNOS

2009-07-24T13:16:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Duraznos priscos, 250 g Gelatina sin sabor, Vá cucharadita Edulcorante a gusto Jugo de 1 naranja Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita Claras de huevo, 2 Azúcar, 1 cucharadita Preparación

Pelar los duraznos y cortarlos en rodajas, colocarlos en el vaso de la licuadora con la gelatina, el edulcorante y el jugo de naranja. Licuar hasta formar una crema. Colocar sobre fuego revolviendo hasta que rompa el hervor. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar y seguir batiendo ha'sta obtener un merengue firme. Mezclar suavemente con la preparación caliente de duraznos. Distribuir en dos compoteras y dejar enfriar en la heladera. Decorar con un copete de queso cottage y espolvorear con canela.

GRATIN DE NARANJAS

2009-07-24T13:14:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Naranjas, 3 Edulcorante a gusto Miel, 1 cucharadita Canela, 3/4 de cucharadita Ciaras de huevo, 2 Preparación

Pelar 2 naranjas y cortarlas en rodajas finas. Cortar a la naranja restante un trozo de piel, sin la parte blanca, cortarla en tiritas bien finas. Exprimir la naranja y cocinar la piel cortada con el jugo hasta que este tierna. Mezclar con el edulcorante a gusto, la miel y la canela. Colocar las rodajas de naranja en una fuente térmica, rociar con el alm íbar de naranja. Batir las claras hasta que tomen punto merengue, endulzarlas con el edulcorante, acomodar sobre las naranjas y llevar a horno bien caliente hasta dorar el merengue. Servir tibio.

BUDIN INTEGRAL DE CIRUELAS

2009-07-24T13:13:00.000-07:00

Ingredientes

Ciruelas pasas, 8 Harina de trigo, 1/2 taza Levadura de cerveza, 1/2 cucharada Huevo, 1

Ralladura de naranja, 2 cucharadas Esencia de vainilla, 1 cucharadita Edulcorante a gusto Aceite neutro, 2 cucharadas

Preparación

Remojar las ciruelas en 1 taza de agua, por lo menos durante 1 hora, luego cocinarlas con la misma agua hasta que estén bien tiernas. Mezclar la harina integral con la harina blanca de trigo. Diluir la levadura en V2 taza del jugo de la cocción de las ciruelas tibio; batir a medida que se agrega el huevo, la ralladura de naranja, la esencia, el edulcorante y el aceite. Licuar las ciruelas y agregar al batido, alternando con las dos harinas. Rociar con spray vegetal un molde de budín inglés. Espolvorear con harina y verter la preparación. Dejar leudar en lugar tibio hasta que aumente el doble de volumen. Cocinar en horno moderado 30 minutos. Verificar la cocción pinchando con un palillo. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.

EQUIVALENTES DE LA LECHE

2009-07-24T13:12:00.000-07:00

Los 500 ce de leche diarios pueden ser reemplazados por:

- Igual cantidad de yogur

- Por 150 g de queso

- Por 250 ce de yogur y 75 g de queso

- Postre de leche (arroz con leche o licuado con frutas 500 g)

- Postre de leche 250 g y yogur 250 g

- Parte de la leche puede utilizarse en el almuerzo o cena

- Por 50 g de leche en polvo incorporada en la preparación de alimentos de todo el día, por ejemplo: polenta, puré de vegetales, puré de frutas, cremas, postres, etc.

Estas cantidades se distribuyen: 250 ce de leche en desayuno y 250 ce en merienda. Pueden fraccionarse en 4 tomas diarias y reemplazarse por las cantidades indicadas de yogur, queso y preparaciones a base de leche.

La leche, por su contenido en calcio, tiene que reemplazarse sólo por derivados de la leche.

Las proteínas, la vitamina A y D de la leche se pueden reemplazar por carnes, hortalizas y frutas; pero el calcio se ingiere en las cantidades recomendadas solo en los LACTEOS.

WAFFLES

2009-07-24T13:11:00.000-07:00

Ingredientes (2 waffles) Harina leudante, 100 g Huevo, 1 Sal, una pizca Leche, 60 cc Manteca fundida, 20 g Preparación

Cerner la harina y agregar el huevo ligeramente batido, la sal, la leche y la manteca fundida y fría. Mezclar muy bien y dejar reposar por lo menos 10 minutos. Luego enmantecar la wafflera y verter la mitad de la mezcla. Cerrar y cocinar de ambos lados. Luego desmoldar y realizar el otro. Servir con la miel o mermelada y el queso.

TOSTADAS FRUTADAS AL QUESO

2009-07-24T13:10:00.000-07:00

Ingredientes

Pan cortado, 20 g Queso fresco, 60 g Manzana, 1

Jugo de limón, 1 cucharadita

Miel, 20 g

Canela, 1/4 de cucharadita

Preparación

Cortar el pan en rodajas finas, tostarlas por un solo lado. Cortar el queso en rodajas finas, acomodarlo sobre las rodajas de pan por la parte no tostada. Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas, rodarla con el jugo de limón, colocarla sobre el queso, rociar con la miel y gratinar en horno bien caliente o en el grill del horno. Servir espolvoreadas con canela.

LICUADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

2009-07-24T13:04:00.000-07:00

Ingredientes

Zanahoria, 50 g Jugo de naranja, 100 cc Manzana, 1-100 g Azúcar, 10 g Leche, 100 cc

Colocar en el vaso de la licuadora la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el jugo de naranja, la manzana pelada y cortada, el azúcar o edulcorante, y la leche. Licuar y servir.

SHOCK VITAMINICO

2009-07-24T13:03:00.002-07:00

Ingredientes

Limón, 1 (pequeño) Huevo con su cascara, 1 Agua, 100 ce Cubos de hielo, 2 Edulcorante, a gusto

Preparación

Lavar el limón y cortarle los dos extremos. Colocar en el vaso de la licuadora con el huevo con su cascara bien lavado, el agua, cubos de hielo y edulcorante o azúcar, si no se utilizó en otra preparación en el desayuno. Licuar hasta desintegrar todo bien. Filtrar por un colador y servir.

PANQUEQUE AMERICANO

2009-07-24T13:03:00.001-07:00

Ingredientes (2 panqueques) Harina, 100g

Polvo para hornear, una pizca Huevo, 1

Manteca fundida, 15 g Leche, 100 cc

Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita

Preparación

Cerner la harina con el polvo para hornear, agregar la yema, la manteca fundida y la leche. Batir la clara a nieve y agregar revolviendo suavemente a la preparación. Perfumar con la esencia. Calentar una panquequera o sartén. Rociar con spray vegetal, verter con ayuda de un cucharón la mitad de la preparación. Cocinar de un lado, dar vuelta con una espátula y cocinar del otro lado. Preparar en la misma forma el otro panqueque.

COMPOTA DE MANZANAS CON BUDIN DE ARROZ

2009-07-24T13:02:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Manzanas Granny Smith, 2 Leche, 500 ce Piel de limón, 1 trozo Arroz, 3 cucharadas Azúcar, 90 g o edulcorante a gusto Canela, 1 cucharadita Preparación

Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y colocarlas sobre fuego, con la piel de limón y el arroz. Cocinar después que rompe el hervor a fuego lento, 20 minutos. Agregar el azúcar o edulcorante y proseguir la cocción unos minutos más. Retirar y distribuir en dos compoteras. Dejar enfriar y desmoldar o servir en las mismas compoteras. Espolvorear con la canela.

ESPUMA DE FRUTILLAS

2009-07-24T13:01:00.000-07:00

Ingredientes (2 tazas) Frutillas, 1/2 taza Yogur, 1 taza (200 g) Miel, 2 cucharaditas Leche, 1/2 taza Preparación

Lavar las frutillas, quitarles el cabito, colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el yogur, la miel y la leche. Licuar hasta obtener una consistencia cremosa.

MANZANAS AL YOGUR

2009-07-24T13:00:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Manzanas Rommer, 200 g Jugo y ralladura de 1/2 limón Azúcar rubia, 1 cucharada (30 g) Yogur, con sabor a vainilla, 200 g Canela, 1/2 cucharadita Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas gruesas, colocarlas en un recipiente sin superponerlas, rociarlas con el jugo y ralladura de limón y cocinarlas a fuego lento moviéndolas de vez en cuando. Cuando ya casi estén tiernas, agregar el azúcar y cocinar unos minutos más. Retirar del fuego y distribuir en dos pomeleras o copas, agregar yogur y espolvorear con la canela. Servir tibio o bien frío.

JAMON CON HUEVO POCHE

2009-07-24T12:59:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Jamón cocido magro, 50 g Queso, 100g Huevos, 2

Vinagre, 1 cucharada Tomate, 1

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Colocar en un recipiente 1 taza de agua con el vinagre. Cuando rompe el hervor agregar 1 huevo, mover el agua para que la clara no se esparza, escurrir con una espumadera y apoyarlo sobre un lienzo. Realizar la misma operación con el otro huevo. Cortar el tomate en rodajas muy finas, colocarlas en sartén, calentarlas de un lado y del otro. Agregar el jamón y los huevos, cubrir con una tapa y mantener a fuego mínimo 2 o 3 minutos, para calentar todo muy bien. Condimentar con poca sal y pimienta blanca de molinillo. Incorporar el queso fresco cortado en cubos. Dejar que comience a fundirse y servir.

PERAS AL JENGIBRE

2009-07-24T12:57:00.002-07:00

Ingredientes (2 porciones) Peras en almíbar, 4 mitades Ralladura de naranja, 1 cucharadita Jugo de naranja, 2 cucharadas Jengibre, una pizca Canela, 1/4 de cucharadita Nuez moscada, una pizca Yogur de vainilla, 200 g Crema de leche, 100 g Miel, 2 cucharaditas (o azúcar, 30 g; o edulcorante a gusto) Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita Preparación

Escurrir las peras del almíbar. Colocar 1/2 taza de almíbar en un recipiente con la ralladura y el jugo de naranja, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Poner sobre fuego. Cuando rompe el hervor, incorporar las peras, proseguir la cocción hasta que estén bien calientes. Retirar y enfriar. Mezclar el yogur con la crema, batida casi a chantilly con la miel, el azúcar o el edulcorante. Distribuir las peras en dos compoteras y salsear con la crema y yogur.

PANQUEQUE AMERICANO

2009-07-24T12:57:00.001-07:00

Ingredientes (2 porciones) Harina leudante, 50 g Sal, una pizca Huevo, 1

Leche, de3a4cucharadas Manteca, 10 g Preparación

Colocar la harina en un bol con la sal, separar la yema de la clara, agregar la yema a la harina y la leche, mezclar y añadir la manteca derretida y fría. Incorporar, por último, la clara batida a nieve. Calentar una panquequera o sartén. Con ayuda de un cucharón tomar una porción de pasta y verter en el recipiente bien caliente rociado con spray vegetal. No extender la pasta y cocinar a fuego suave. Cuando están dorados de un lado, darlo vuelta y cocinar del otro. Servirlos calientes, cubiertos con el jamón y el queso gratinados.

MANTECADOS

2009-07-24T12:56:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Manteca, 25 g Azúcar, 30 g Huevo, 1

Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita Harina leudante, 60 g Preparación

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una crema. Agregar el huevo, batir bien, perfumar con esencia e incorporar la harina mezclando suavemente. Distribuir la preparación en pirotines de papel, colocar sobre una placa y cocinar en horno caliente 10 a 12 minutos.

ESPUMA DE NARANJA

2009-07-24T12:54:00.002-07:00

Ingredientes (2 porciones) Jugo de naranja, 200 ce Miel, 1 cucharadita Yogur de vainilla, 200 g Coco, 2 cucharaditas Preparación

Colocar en el vaso de la licuadora la miel con el jugo de naranja, el yogur y el coco. Licuar unos segundos y servir bien frío.

SANDWICHE CALIENTE DE PAN INTEGRAL

2009-07-24T12:54:00.001-07:00

Ingredientes (2 porciones) Pan integral, 40 g

Queso blanco, o manteca, 5g Zanahoria rallada, 50 g Jamón cocido magro, 50 g Queso fresco, 50 g Pepino 1 (en vinagre) Sal, pimienta a gusto Aceite, 1/2 cucharadita

Preparación

Untar las rodajas de pan integral con el queso blanco o manteca. Mezclar la zanahoria con el jamón cortado en juliana. Distribuir sobre la mitad de las rodajas de pan, acomodar encima el pepino cortado en rodajitas finas y el queso. Condimentar con sal y pimienta. Rociar con el aceite y cubrir con otra rodaja de pan. Acomodar los sandwiches sobre una placa y tostarlos en horno muy caliente o en el grill.

MANZANA MERENGADA

2009-07-24T12:44:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Manzanas Rommer, 2 (200 g) Jugo de 1 naranja Jugo de 1/2 limón

Miel o azúcar—10 g— o edulcorante a gusto Canela, 1/4 de cucharadita Claras de huevo, 2 Preparación

Pelar las manzanas y quitarles el centro. En un recipiente pequeño, donde quepan las manzanas una al lado de la otra, colocar el jugo de naranja y de limón, con la miel, o el azúcar o edulcorante, perfumar con la canela, cocinar 1 minuto y colocar las manzanas. Cocinarlas a fuego suave con el recipiente tapado, hasta que estén cocidas pero que no se deshagan. Batir las claras a nieve. Agregar, si no se hubiera utilizado azúcar para la cocción de las manzanas, 10 g de azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Escurrir las manzanas, colocarlas en un recipiente térmico. Acomodar encima el merengue de claras y gratinar en horno caliente hasta dorar. Servirlas tibias.

ASPIC CREMOSO

2009-07-24T12:37:00.000-07:00

Ingredientes (2 porciones) Gelatina sin sabor, 7g Pasas de uva sin semilla, 25 g Queso blanco, 120 g

Jugo de la cocción de las manzanas de la merienda número 5,2 tazas

Azúcar, 5 g

Preparación

Diluir la gelatina sin sabor con el jugo de la cocción de las manzanas de la merienda número 5. Colocar sobre fuego revolviendo siempre hasta que rompa el hervor. Agregar las pasas de uva. Batir el queso blanco con el azúcar o el edulcorante. Cuando la gelatina tome consistencia de jarabe espeso, verter sobre el queso blanco. Distribuir en dos moldecitos o tazas o compoteras, dejar solidificar en la heladera. Para utilizar, desmoldar pasando el recipiente ligeramente por agua caliente o servir directamente de él.

GALLETITAS DE AVENA Y SESAMO

2009-07-24T12:35:00.000-07:00

Ingredientes (3 personas) Huevo, 1

Miel, 2 cucharaditas

Sésamo, semillas, 1/2 cucharadita

Avena de cocimiento rápido, 3 cucharadas

Harina leudante, 1 cucharada

Yogur de vainilla, 3 cucharadas

Preparación

Batir el huevo con la miel a baño de maría, sin que hierva el agua, hasta que tome punto letra o punto sabayón, es decir que aumente el doble de su volumen y consistencia espesa. Retirar del baño de maría y seguir batiendo un momento más. Mezclar la avena con la harina y las semillas de sésamo, agregar al batido alternando con el yogur. Debe obtenerse una pasta de regular consistencia. Si estuviera demasiado blanda, incorporar un poco más de avena. Rociar con spray vegetal una placa de horno. Tomar preparación con una cucharita y distribuirla sobre la placa, bien separadas una de otra. Cocinar en horno de temperatura moderada hasta que estén secas, aproximadamente 12 a 15 minutos. Dejarlas enfriar y guardar las que no se consumen en lata bien cerrada.

PIZZA DE MIEL Y FRUTAS

2009-07-24T12:34:00.000-07:00

Ingredientes (4 porciones) Levadura de cerveza, 1/2 cucharadita Miel, 2 cucharaditas Aceite neutro, 1 cucharadita Agua tibia, 2 cucharadas Harina integral superfina, 125 g Harina de trigo, 2 cucharadas PARALA CUBIERTA Miel, 1 cucharadita Especias para torta, 1/2 cucharadita Nueces, 30 g Preparación

Licuar la levadura de cerveza con la miel, el aceite y el agua tibia. Colocar en un bol la harina integral con la harina blanca de trigo. Agregar el licuado y tomar la masa, amasarla bien; debe obtenerse una masa tierna pero que no se pegue en las manos. Dejarla leudar en lugar tibio tapada con un lienzo. Cuando haya aumentado el doble de su volumen, extenderla sobre una pizzera rociada con spray vegetal. Rociar con las especias, la miel y las nueces picadas gruesas. Cocinar en horno más bien caliente, 20 minutos. Decorar con copos realizados con 60 g de queso crema o petit suisse.

BUDIN DE PAN

2009-07-24T12:33:00.002-07:00

Ingredientes (4 porciones) Pan lácteo o integral, 2 tazas Lache, 2 tazas

Miel, 15 g o azúcar o edulcorante Canela, V2 cucharadita Ralladura de limón, 1 cucharada Pasas de uva de corinto, 50 g Huevos, 3 Preparación

Descortezar el pan y cortarlo en cubos, hasta obtener 2 tazas. Colocar en un recipiente con la leche sobre fuego. Revolver hasta calentar la leche y desintegrar el pan. Retirar del fuego, endulzar con la miel o azúcar, o edulcorante, perfumar con la ralladura, canela, y

Euede agregarse esencia de vainilla. Incorporar las pasas de uva y »8 huevos ligeramente batidos, colocar en un molde rociado con •pray vegetal y cocinar en horno moderado a baño de maría durante 30 minutos. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.

COLACIONES

2009-07-24T12:33:00.001-07:00

Durante el embarazo, donde el apetito aumenta considerablemente, es importante tomar un refrigerio liviano a las 10 de la mañana cuando se desayuna temprano y también cuando la cena se realiza a las 20 horas. Podría tomarse otro refrigerio liviano a las 22 horas.

En algunos casos es conveniente reservar algún alimento del desayuno o almuerzo, para no aumentar las calorías indicadas por el médico obstetra.

COLACIONES O REFRIGERIOS

2009-07-24T12:30:00.000-07:00

Yogur de vainilla o frutado ............................................. 200 9

Azúcar .................................................................................. 5 9

o edulcorante............................................................... a gusto

Huevo duro o pasado por agua ........................ 1 (ver pág. 20)

(SI no se hubiera consumido 1 huevo en el almuerzo o cena)

Licuado de frutas .......................................... 1 vaso de 150 cc

Leche 100 ce + Fruta 100 g + Azúcar 5 g, o edulcorante

Caldo de apio ................................................................ 200 ce

Caldo desgrasado + 2 cucharadas de blanco de apio + Curry, una pizca

(Licuar todos los ingredientes, servir el caldo frío o caliente)

Pizzeta integral ....................................................................... 1

Rodaja de pan integral, 20 g + V_ Tomate cortado en rodajas finas + Queso fresco, 15 g + Orégano, sal y pimienta, a gusto (Tostar la rodaja de pan por un solo lado, acomodar las rodajas de tomate sobre la parte del pan no tostado, colocar encima el queso. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Gratinar en el momento de utilizar, hasta que el queso se funda).

Yogur con manzana y miel ............................................. 200 g

Yogur de vainilla, 1 + Manzana deliciosa rallada, 1 + Miel, V_ cu-charadita

Salchichas con jalea y mostaza .......................... 2 salchichas

(Cortar las salchichas en rodajitas finas, cocinarlas con 1/4 de cucha-radita de mostaza y 1 cucharadita de jalea de membrillo)

Sandwiches de tomate .......................................................... 1

Tomate, 2 rodajas gruesas + Queso blanco, 1 cucharadita + Sal, pimienta, mostaza, una pizca + Lomito ahumado, 1 rodaja fina. (Mezclar el queso con sal, pimien^ y la mostaza, acomodar sobre una rodaja de tomate, colocar encima el lomito ahumado. Por último, cubrir con la otra rodaja de tomate).

Sopa crema al instante ................................................. 200 ce

Caldo desgrasado, 150 ce + Zanahoria, 50 g + Perejil, 1 cucharada + Apio, 2 cucharadas.

(Colocar en el vaso de la licuadora la zanahoria pelada y cortada en trozos, el perejil y el apio. Agregar el caldo desgrasado y licuar hasta obtener una crema. Calentar y servir).

CONSIDERACIONES GENERALES EN LA ALIMENTACION DE LA EMBARAZADA

2009-07-24T12:28:00.000-07:00

EL VALOR CALORICO (VCT) de la alimentación aumenta durante el embarazo para cubrir las necesidades madre-hijo.

LAS PROTEINAS (Pr): el aumento de la cantidad de proteínas en la dieta es indispensable para formar los nuevos tejidos y preparar reservas proteicas para el parto y la lactancia. Este aumento proteico lo proporcionan los alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico (leche, queso, carne, huevo, legumbres, nueces, etc.).

HIDRATOS DE CARBONO Y GRASAS (He y Gr): hay que aumentar la cantidad de alimentos que contienen He y Gr para cubrir la necesidades de energía.

VITAMINAS Y MINERALES: Aumentan las necesidades de vitaminas A-B-C y D.

LA VITAMINA A: se encuentra en la yema de huevo, leche y manteca fortificada con vitamina A, hígado, hortalizas de color verde y amarillo y en frutas.

VITAMINAS DEL COMPLEJO B: se encuentran en los cereales integrales, la carne, etc.

VITAMINA C: está contenida en cítricos, naranja, mandarina, pomelos y limón. También en melón, repollo, grelo, berro, cardo, etc. La vitamina C se destruye por el calentamiento prolongado, por eso es aconsejable comer alimentos crudos. Al preparar los jugos, ingerirlos enseguida pues en contacto con el aire va perdiendo su acción.

VITAMINA D: se ingiere a través de yema de huevo, manteca, hígado, leche, margarina fortificada con esta vitamina.

EL CALCIO Y EL HIERRO SON MINERALES FUNDAMENTALES DURANTE EL EMBARAZO

2009-07-24T12:27:00.000-07:00

CALCIO: se encuentra fundamentalmente en lácteos: leche entera o descremada, yogur, quesos y preparaciones a base de leche, hortalizas verdes, mondongo, maní, dulce de leche, yema de huevo, porotos de soja, grelos, haba y radicheta.

HIERRO: se ingiere a través de carnes de todo tipo, huevos, legumbres, frutas secas y hortalizas verdes.

AGUA: la mayor ingestión de líquido, sobre todo los que no aportan calorías; infusiones, agua de compotas, de frutas, caldos; es una de las formas de aumentar la evacuación intestinal y combatir el estreñimiento.

RESIDUOS: los alimentos ricos en celulosa aumentan la cantidad de residuos intestinales y contribuyen a mejorar el estreñimiento tan frecuente durante el embarazo.

EN CASOS DE NÁUSEAS Y VÓMITOS: la alimentación hay que fraccionarla en comidas de pequeño volumen, de fácil digestión, con pocas grasas y condimentación suave. Los I íquidos, ingeridos lejos de las comidas sólidas. Las gelatinas de frutas aportan agua, son de fácil ingestión y su estado sólido evita el vómito.

DURANTE LA LACTANCIA: se incrementa el consumo de leche a 1 litro como mínimo, también aumenta la cantidad de cereales, hortalizas y frutas. Es indispensable aumentar la ingestión de líquidos (agua, infusiones, caldo, etc.) a 2 ó 3 litros diarios. En el embarazo y la lactancia no debe disminuirse ni la cantidad ni la calidad recomendadas, salvo estricta indicación médica.

DISTRIBUCION DIARIA DE ALIMENTOS

2009-07-24T12:24:00.000-07:00

Las cantidades se consideran siempre en peso neto (sin los desperdicios, huesos, cascaras, grasas, etc.).

ALIMENTOS QUE INTEGRAN CADA GRUPO

2009-07-24T12:23:00.000-07:00

CARNES: De vaca, ave, pescado, ovino, cerdo. VISCERAS: Hígado; riñon, seso.

FIAMBRE: Jamón cocido, crudo, bondiola, salame, mortadela, salchichón, lomito, matambre, salchicha.

HORTALIZAS "A": Acelga, espinaca, achicoria, apio, berenjena, berro, brócoli, cardo, coliflor, escarola, espárrago, hinojo, lechuga, nabiza, pepino, pimiento, rabanito, radicheta, repollito de Bruselas, repollo, tomate, zapallito.

HORTALIZAS "B": Alcaucil, arveja fresca, cebolla, cebolla de verdeo, chaucha, nabo, puerro, remolacha, salsifí, zanahoria, zapallo.

HORTALIZA "C": Batata, choclo, mandioca, papa.

FRUTAS: Lima, limón, mandarina, naranja, pomelo, ananá, banana, cereza, ciruela, damasco, durazno, frutilla, manzana, melón, membrillo, pera, higo, uva, sandía.

FRUTAS DESECADAS: Ciruelas, orejones de damascos, duraznos, manzanas, peras, higos, pasas de uva.

CEREALES: Arroz, avena, cebada, centeno, maíz pisado, trigo. Los

granos y harinas con preferencia integrales. LEGUMBRES: Arvejas, habas, lentejas, porotos, garbanzos. En forma de granos o harina.

EQUIVALENCIAS

2009-07-24T12:22:00.000-07:00

100 g de hortalizas "A" se pueden reemplazar por:

200 g de hortalizas "B" 400 g de hortalizas "C" 200 g de frutas

30 g de harinas, granos, fideos (pesados crudos) 100 g de pastas o cereales cocidos 30 g de pan

30 g de frutas desecadas (peso crudo)

Las hortalizas se clasifican por el contenido de hidratos de carbono. Las cantidades siguientes son término promedio.

Las hortalizas del grupo "A" contienen .................. 5 % de H de C

Las hortalizas del grupo "B" contienen ..................10 % de H de C

Las hortalizas del grupo "C" contienen ..................20 % de H de C

EQUIVALENCIAS DE CARNES

2009-07-24T12:21:00.002-07:00

100 g de carne vacuna se pueden reemplazar por:

100 g de carne de ave 100 g de carne de pescado

70 g de jamón cocido 2 huevos

60 g de queso fresco

EQUIVALENCIAS DE LECHE

2009-07-24T12:21:00.001-07:00

100 cc de leche se pueden reemplazar por:

100 g de yogur 30 g de queso fresco

La alimentación normal de una embarazada debe asegurar el aporte diario de alimentos proteicos y energéticos para lograr un estado óptimo de nutrición madre-hijo.

El valor calórico y nutritivo de la alimentación varía de acuerdo a la talla, peso y actividad de cada embarazada.

Según las tablas correspondientes a cada uno de los menús, podrán combinar a voluntad sus comidas, desayunos y meriendas.

20 MENÚS PARA ALMUERZOS YCENAS

2009-07-24T12:19:00.000-07:00

Estos almuerzos y cenas están realizados y controlados para 1 porción... Le aconsejo duplicarla y compartirla con su marido o aumentarla según los miembros de su familia para que todos puedan disfrutarlo.

ALMUERZOS Y CENAS

2009-07-24T12:17:00.000-07:00

Los almuerzos y cenas están analizados por tabla de composición química promedio de I.N.N. Argentino y del I.C.A.P. de América Latina.

Las cantidades corresponden a porciones normales para el embarazo.

Las cantidades pueden adecuarse a las proporcionadas por el médico obstetra.

Todos estos datos de tipo nutricional se realizan con el objeto de hacer educación alimentaria a quien tanta responsabilidad tiene en el estado nutritivo de su familia.

CALDO AL TOMATE

2009-07-24T12:16:00.000-07:00

Ingredientes (1 p)

Caldo desgrasado 200 ce Tomate, 1 (100 g) Perejil, 1 cucharada Estragón, una pizca

Pasar el tomate por agua caliente, pelarlo y cortarlo en trozos, colocar en el vaso de la licuadora el caldo, el tomate, el perejil y estragón, licuar y calentar.

HAMBURGUESA COLORIDA

2009-07-24T12:15:00.000-07:00

Ingredientes (1 hamburguesa)

Carne picada, 150g

Sal y pimienta a gusto

Zanahoria rallada, 1 (100 g)

Ají rojo picado, 1 cucharada

Aceitunas verdes, 3

Queso gruyere rallado, 1/2 cucharada

Colocar la carne en un bol, condimentar con sal y pimienta, agregar la zanahoria, el ají y las aceitunas cortadas en tiritas finas, añadir el queso y mezclar bien amasando con las manos, para conseguir que la carne se integre. Darle forma de hamburguesa, asarla o cocinarla en horno moderado, acompañar con ensalada fresca de hortalizas y frutas.

ENSALADA DE HORTALIZAS Y FRUTAS

2009-07-24T12:14:00.000-07:00

Espinacas, 100g

Papa hervida y cortada en cubos, 100g Manzana Granny Smith, 1,100g Rabanitos, 3

ingredientes (1 p)

Yogur natural, 2 cucharadas Aceite, 20 g

Jugo de limón, Vz cucharadita Sal y pimienta a gusto Cebolla rallada, 1 cucharadita Mostaza, Va de cucharadita

Lavar bien las espinacas y cortarlas en tiras finas, pelar la manzana y cortarla en cubos pequeños, lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Colocar en un bol, agregar la papa cortada en cubos, hervida y fría. Mezclar el yogur con el jugo de limón, la ralladura, sal, pimienta, la cebolla, el aceite y la mostaza, verter sobre la ensalada; mezclar bien y mantener en la heladera 1 hora antes de servir.

Acompañar con una rodaja de pan de 20 g.

Servir como postre 1 fruta de la estación (100 g).

PECHUGA CON SALSA DE HINOJO

2009-07-24T12:11:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción)

Hinojo, 1 chico (100 g)

Aceite, 10 g

Caldo, Vz pocilio

Ajo y perejil, 1 cucharada

Salsa de soja, 1 cucharada

Pechuga de pollo, 150g

Sal y pimienta de molinillo a gusto

Vermouth, 1/2 cucharada

Preparación

Limpiar el Hinojo de hojas duras y cortar el resto en rodajas bien finas. Rehogar en el aceite, rociar con el caldo y cocinar 10 minutos. Acomodar encima la pechuga, condimentar con sal y pimienta agregar el ajo y perejil, la salsa de soja y el vermouth. Proseguir la cocción a fuego lento con el recipiente tapado, rociando de vez en cuando con su mismo jugo. Si fuera necesario, añadir más caldo cadente durante la cocción. Servir espolvoreado con 1 cucharadita de perejil picado o albahaca fresca picada.

OMELETTE DE MANZANA

2009-07-24T12:08:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción) Manzana Granny Smith, 1(100g) Jugo de limón, 1 cucharadita Manteca, 50 g Huevo, 1

Azúcar o edulcorante (1 cucharadita) Ralladura de limón, 1/2 cucharadita Cénela 1/4 de cucharadita Preparación

Pelar la manzana y rallarla con rallador de verdura o cortarla en láminas muy finas. Colocar en sartén, con preferencia de teflón, rociada con el jugo de limón. Agregar la manteca y cocinar moviendo Itempre hasta que la manzana comienza a tiernizarse. Separar la yema de la clara, batir ligeramente la yema y la clara batirla a nieve oon el azúcar o edulcorante. Mezclar suavemente la yema con la manzana cocida. Perfumar con la ralladura y la canela y agregar por Último la clara a nieve. Calentar bien la sartén, rociarla si fuera necesario con spray vegetal y verter la preparación. Cocinar y luego doblar en dos como un omelette. Servir tibia.

ALCAUCIL RELLENO A LA RICOTTA

2009-07-24T12:06:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción) Alcaucil (100 g), 1 Jugo de limón, 1 cucharada Cebolla y puerro picado, 1 cucharada Tomate (100 g), 1 Aceite, 1 cucharadita Sal, pimienta y tomillo a gusto Azúcar una pizca (2 g) fílcotta30g

Salpicado, 1 cucharada ueso rallado, 1 cucharadita (5 g) Perejil picado, 1 cucharadita

Preparación

Limpiar el alcaucil, desechando las hojas duras. Raspar el tronco con el pelapapa, lavarlos, abrirlos ligeramente y cocinarlos en agua con sal y el jugo de limón durante 6 ó 7 minutos, escurrir muy bien. Cocinar la cebolla, el puerro y el tomate licuado con el aceite, condimentar con sal, pimienta, tomillo y el azúcar. Cocinar 3 minutos. Mezclar la ricotta con el ají picado y el queso rallado. Condimentar con poca sal y acomodar dentro del alcaucil. Acomodar el alcaucil y el tronco cortado en trocitos dentro de la salsa. Cocinar hasta que esté tierno, espolvorear con perejil.

BIFE DE HIGADO A LA MOSTAZA

2009-07-24T12:03:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción)

Bife de hígado, 120 g

Sal y pimienta a gusto

Manteca o margarina, 10 g

Vino blanco o vermouth, 2 cucharadas

Mostaza, 1 cucharadita

Pepinitos en vinagre, 3 (20 g)

Fécula de maíz, 1/4 de cucharadita (2g)

Leche, 1/2 vaso (100 cc)

Preparación:

Limpiar el bife de hígado retirando la película que a veces lo recubre, condimentar con sal y pimienta. Dorarlo vuelta y vuelta en la manteca o margarina. Retirarlo. Verter el vino en el fondo de cocción raspando el fondo con un tenedor. Agregar la mostaza y los pepinitos cortados en rodajas finas. Incorporar nuevamente el hígado y cocinar 5 minutos con el recipiente tapado. Diluir la fécula con la leche y verter en la salsa. Revolver y cocinar unos minutos más.

PURÉ DE BATATA

2009-07-24T12:02:00.001-07:00

Ingredientes (1 porción) Batata, 150g Aceite o manteca, 5 g Sal y pimienta a gusto Azúcar, una pizca (2 g) Leche, 30 g

Optativo, canela y nuez moscada, una pizca

Preparación

Pelar la batata, cortarla en rodajas y cocinarla en leche y agua con sal. Cuando está tierna, escurrirla y condimentar con pimienta. Verificar la sal y agregar el azúcar y, si lo desea, una pizca de canela y nuez moscada. Servir el puré bien caliente.

GAZPACHO

2009-07-24T11:57:00.000-07:00

Ingredientes

Tomate, 100g Ajo, 1/2 diente Cebolla, 25 g Pepino, 25 g

Vinagre de manzana, 2 cucharadas Sal, pimienta blanca y una pizca de cayena Agua, 1 pocilio

Aceite de maíz, 1/2 cucharadita, 2,5g Preparación

Lavar el tomate y el resto de los vegetales, colocarlos en el vaso de la licuadora con el vinagre, el agua y Vz cucharadita de aceite de maíz. Condimentar con sal, pimienta y, si lo desea, con cayena. Licuar hasta obtener una crema. Colocar en la heladera hasta el momento de servir. Acompañar con dados de tomate, pepino y ají.

PIZZA DE FILETES

2009-07-24T11:56:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción) Filete de merluza, 150g Sal y pimienta a gusto Jugo de limón, 1 cucharada Harina, 1 cucharadita j Aceite, 1 cucharada (20 g) Queso rallado, Vz cucharadita Papa, 100 g

Queso fresco o muzzarella, 30 g

Aceitunas verdes, 3(10g) Orégano, 1/4 de cucharadita Salsa de tomate natural, 2 cucharadas (40 g)

Preparación

Condimentar los filetes con sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar la harina con el queso rallado. Cortar el filete en 2 ó 3 partes y pasarlas por la mezcla de harina y queso. Acomodarlas bien juntas en un recipiente pequeño formando base. Rociar con el aceite, cubrir con la salsa de tomate, el queso fresco, las aceitunas y espolvorear-con el orégano. Cocinar en horno moderado, más bien caliente, de 12 a 15 minutos. Acompañar con una papa natural (100 g) espolvoreada con perejil.

SOPA DE FRUTAS

2009-07-24T11:53:00.000-07:00

Ingredientes

Jugo de 1 naranja (50 g)

Piel de naranja y de limón, un trocito de cada una Agua, 100 ce

Frutas cortadas en cubos, 200 g (de la estación) Azúcar, 10 g o edulcorante Tapioca, 1 cucharadita (5 g) Esencia de vainilla, Vz cucharadita

Preparación

Cocinar el jugo de naranja con la piel de naranja y limón, 2 ó 3 minutos. Agregar las frutas y el edulcorante o azúcar. Proseguir la cocción hasta que las frutas estén tiernas pero que no se deshagan. Añadir la tapioca en forma de lluvia. Cocinar revolviendo unos minutos más. Retirar del fuego, sacar la piel de naranja y de limón y perfumar con la esencia. Servir bien fría.

EMPAREDADO DE BERENJENA

2009-07-24T11:52:00.001-07:00

Ingredientes (1 porción) Berenjena 1 (100 g) Vinagre de manzana, 1 cucharada Sal gruesa, unos granos Queso cuartirolo, 10 g Paleta o jamón, 20 g

Pan rallado o bizcochos molidos, 1 cucharada Aceite, 1 cucharada (5g)

Preparación

Pelar la berenjena y cortarla a lo largo en rodajas de 2 cm, cocinarla en agua hirviendo con sal y vinagre 1 ó 2 minutos, deben estar tiernas, pero que no se deshagan; escurrirlas y dejarlas enfriar, armar las rodajas de a dos colocando en el centro el queso y el jamón o paleta, pasarlas por el pan rallado o bizcochos molidos, colocarlas en una fuente para horno y rociarlas con aceite, gratinarlas en horno caliente.

CARNE A LA SUIZA

2009-07-24T11:48:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción) Peceto, colita de cuadril u otro corte económico, 100 g Aceite de maíz, 1 cucharadita Moataza, Vi cucharadita Margarina o manteca, 5 g Leche, te taza, 100 g Queso fundido fontina, 30 g

Preparación

Atar el trozo de carne, para que mantenga buena forma. Dorarla en aceite, condimentar la carne con sal y pimienta y untarla con la moataza, desechar el aceite y colocar en el mismo recipiente la margarina o manteca, incorporar la carne y rociar con la mitad de la leche, cuando rompe el hervor, bajar la llama al mínimo y proseguir la cocción hasta que la leche se haya casi consumido, añadir más leche y cuando se consuma seguir agregando hasta que la carne esté tierna, sacarle el piolín y acomodar en un plato; agregar al fondo de cocción al queso fundido cortado en láminas, añadir si fuera necesario un poco más de leche, y cocinar revolviendo hasta formar una grama, verter sobre la carne y decorar con perejil picado. Acompañar con una porción de arroz blanco a la manzana.

ARROZ BLANCO A LA MANZANA

2009-07-24T11:44:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción)

Arroz, 50 g (crudo)

Sal y jugo de limón a gusto

Manzana Granny Smith, 1 chica o media (75 g)

Preparación

Colocar el arroz en abundante agua con sal y jugo de limón, cocinar 5 minutos y agregar la manzana pelada y cortada en cubos, proseguir la cocción de 12 a 14 minutos más, escurrir y salsear con parte de la salsa de queso.

CEBOLLAS AL COGNAC

2009-07-24T11:41:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción) Cebotlitas bien pequeñas, 100 g

Sal, pimienta blanca, bastante nuez moscada y una pizca de canela Manteca o margarina, 10 g Cognac, 1/2 cucharada

Preparación

Pelar las cebotlitas y cocinarlas en agua con sal, hasta que estén tiernas; escurrirlas, colocar en una sartén con la manteca o margarina, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y si lo desea una pizca de canela o de clavo de olor, espolvorear con el azúcar y rociar con el cognac, cocinar unos minutos moviendo el recipiente hasta que comienzan a dorarse las cebollas. Servirlas tibias acompañando las costillas en croute.

COSTILLAS EN CROUTE

2009-07-24T11:39:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción)

Costillas de cerdo, 1 (120 g)

Sal y pimienta a gusto

Disco de empanada, 2

Mostaza, 1/4 de cucharadita

Acelga hervida y pisada, 100 g

Salsa de tomate muy espesa, 2 cucharadas

Optativo, pasas de uva, 5ó6 (10g)

Preparación

Asar la costilla de cerdo, dejándola jugosa, condimentarla con sal y pimienta. Untar los discos de empanada con la mostaza, apoyar la costilla sobre uno de ellos, dejando el hueso fuera del disco de empanada. Con la acelga hervida y pisada, preparar un puré consistente, colocarlo sobre la costilla formando un reborde, rellenar el hueco central del puré con ta salsa, si le agrada el sabor algo dulzón, añadir las pasas de uva. Cubrir con el otro disco de empanada estirándolo un poco si fuera necesario; unir los dos bordes de masa formando un repulgue, pincelar con huevo la parte superior y cocinar en horno caliente hasta que la masa resulte dorada. Servir bien caliente.

CREMA DE MOKA DE AMARETTIS

2009-07-24T11:37:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción) Huevo, 1

Edulcorante a gusto

Fécula de maíz, 1 cucharadita colmada

Café, 100 ce

Leche, 100 ce

Amarettis, 20 g

Preparación

Batir el huevo con el edulcorante, la fécula y el café frío, hervir la leche y verter sobre la primera preparación, colocar nuevamente sobre fuego revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa, retirar del fuego, perfumar con la esencia y mezclar con los amarettis molidos algo grandes, colocar en una copa o compotera y servir frío.

PEPINOS AL YOGUR

2009-07-24T11:36:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción)

Pepino, 50 g

Zanahoria, 50 g

Remolacha, 100 g

Yogur natural, 100 g

Sal y pimienta blanca a gusto

Jugo y ralladura de limón 1 cucharada

Mostaza, Vi de cucharadita

Salsa ketchup, Vfe cucharadita

Preparación

Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas, colocar en un bol con la zanahoria y la remolacha peladas y ralladas. Mezclar el yogur con sal, pimienta, el jugo y ralladura de limón, la mostaza, y la ketchup, verter sobre la ensalada y servir bien fría.

BUDÍN DE ESPINACAS Y ATÚN AL CURRY

2009-07-24T11:31:00.000-07:00

Ingredientes (1 porción)

Espinacas, 200g

Cebolla picada, 1 cucharada 20 g

Manteca, 5g

Ricotta, 50 g

Atún en aceite, 80 g

Pimienta y curry a gusto

Queso gruyere rallado, 10g

Preparación:

Blanquear las espinacas, escurrirlas muy bien y picarlas, cocinar la cebolla en la manteca, agregar las espinacas y mezclar muy bien, retirar del fuego y añadir la ricotta, el atún bien escurrido y desmenuzado, condimentar con la pimienta y una pizca de curry, aproximadamente Vi de cucharadita al ras, agregar el queso y mezclar bien. Humedecer un molde, colocar la preparación, ajusfar y desmoldar.

COMPOTA DE PERAS

2009-07-24T11:30:00.000-07:00

Ingredientes

Pera 1 (200g)

Clavos de olor, 4

Jugo de 1 naranja (50cc)

Jugo de limón, 2 cucharadas

Ralladura de naranja, 1 cucharada

Edulcorante a gusto

Miel, 1 cucharadita (5 g)

Preparación:

Pelar la pera, partirla en cuartos y pinchar en cada uno de ellos un clavo de olor. Colocar en un recipiente el jugo de naranja y de limón, la ralladura y el edulcorante y la miel; sobre el fuego, cuando rompe el hervor, colocar las peras, cocinar hasta que estén tiernas. Servir fría, retirar los clavos de olor.

Sugerencias para el menú: Cambie los vegetales del primer plato por otros de su elección, blanco de apio, con rabanitos cortados en ruedas y zanahoria rallada o chauchas, papas e hinojos cortados en cubos y cocidos en agua con vinagre, acompañando siempre con el mismo aderezo. Utilice duraznos frescos para la compota en vez de peras.